1、大蒜剁成蒜蓉，青葱和生姜切成细碎末备用。
2、将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横
3、把其它配料先准备好:青、红椒和葱段切末；姜块拍碎；蒜瓣剁成蒜蓉。
4、用料：鲜鱿鱼
5、准备调料：柠檬、香菜、葱、小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻、八角、肉桂、花椒、香叶
6、准备好一盘子的鱿鱼，可以让菜市场的老板帮忙切好，把鱿鱼拿回来之后清洗一下备用。锅里放水烧开，放入一点料酒，几片生姜，然后把准备好的鱿鱼倒进去焯一下水，大概焯水
7、把鲜鱿鱼治净后，用盐、料酒、姜片和葱节腌渍入味，再投入沸水锅汆熟，捞出来沥水并投凉装碗。
8、准备一个蒸锅或大锅，加入适量的水并将水烧开。
9、将蒜蓉、青葱末和生姜末均匀撒在干鱿鱼上。
10、海鲜加料酒、姜葱煮熟，捞出过冰水装盘
11、再把表面的那层膜去掉。
12、将酱汁倒入海鲜，拌匀即可
13、把鱿鱼放进汤汁中煮，煮的过程要用筷子把鱿鱼勤翻身，重复几遍，好让鱿鱼两边都裹汁入味。
14、然后淋上用蒜泥、青红小米椒粒、盐、生抽、虾抽、蚝油、蒸鱼豉油调匀的味汁拌匀，稍加点缀即成。
15、晒成鱿鱼干。如果家里面有大量的新鲜鱿鱼可以考虑晒成鱿鱼干,将鱿鱼洗干净以后,放在高压锅里煮,熟了以后拿出来放在窗口,有太阳通风的地方晾晒,晒到半干的时候,把鱿鱼撕成一条一条,然后再继续晾晒,直道完全晒干为止。
16、用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。
17、另外，泡发鱿鱼也常用于制作凉拌菜。将泡发鱿鱼切成细丝，加入蒜末、辣椒、香油、酱油等调料拌匀即可。这种凉拌鱿鱼丝既清爽又开胃。
18、冷冻保存。新鲜的鱿鱼如果想要长时间保存一般建议放冰箱冷冻柜保鲜,将新鲜的鱿鱼处理干净后放入滚水中焯一下,水中可以放入葱姜及少许黄酒帮助去腥,焯好的由于撕去紫红色的皮,然后切成粗丝,把它装入保鲜袋,放冷冻室,那么一二个星期都没有问题。
19、冷藏保存。购买回来的新鲜由于如果第二天就要吃,可以将由于放在冰水中冷藏保鲜,注意保存的时候,不要直接让鱿鱼与冰块接触,要在中间加一张塑料纸,这样能可以防止鱿鱼皮变色,以及由于溶水沥出效应引起风味变化。
20、热锅下油，把姜、蒜蓉、青、红椒下锅煸香，然后将调好的美极汁倒进去。
1、蒜蓉蒸干鱿鱼是一道美味的菜肴，下面是简单的做法：
2、接下来，将酱油、料酒、少量盐和胡椒粉混合成调味汁，均匀浇在干鱿鱼上。
3、干鱿鱼放清水里浸泡至软，然后把外面的一层薄膜去掉。期间可以备料：洋葱，大葱，姜，切丝。芫茜切段。花生碎芝麻在锅里炒一下，处理好的鱿鱼放在碟子上，隔水蒸熟，蒸熟的状态是膨胀，颜色剩一点的。蒸熟后撕条。鱿鱼丝、洋葱丝、大葱丝、姜丝、芫茜搅拌好，最后加上花生碎、芝麻、盐搅拌好
4、拿一个碗，把酱油
5、热油下香料炒香，倒入调料碗激香
6、锅里放适量清水、少许料酒、姜片和葱段下去把水烧开。
7、鱿鱼去内脏洗干净。
8、时间到了之后就可以关火出锅了，出锅后撒上一点葱花，
9、将蒸锅中的水烧开后，将装有干鱿鱼的碟子或蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖。
10、鱿鱼冲洗干净后，再放到凉水中浸泡一会，捞起备用。
11、干鱿鱼先用温水泡软，然后沥干水分备用。
12、食材：虾、墨鱼仔、鱿鱼花、蟹棒、鹌鹑蛋
13、准备几个辣椒，一块生姜跟几颗大蒜，把它们全都切好备用。取一个砂锅，倒入少许的花生油，然后把生姜、大蒜跟辣椒放进去，开小火炒出香味，接着把准备好的鱿鱼倒进去，稍微铺平一点，最后盖上锅盖，开小火焖
14、首先，将鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨骼，然后用清水彻底冲洗。接下来，将清洗好的鱿鱼放入大碗中，倒入足够的凉水，加入适量的盐和一些柠檬汁，搅拌均匀，使鱿鱼完全浸泡在水中。然后，将碗盖上保鲜膜，放入冰箱中泡发，时间一般为4-8小时。
15、半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要
16、炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成。炒锅置旺火上，下熟猪油
17、蒸好后，取出碟子或蒸盘，撒上一些切好的青葱末作为装饰。
18、泡发鱿鱼是一种常见的烹饪方法，可以让鱿鱼变得更加嫩滑美味。以下是一种常见的泡发鱿鱼的吃法：
19、姜片跟葱适量、蒜泥小米辣各两个
20、总之，泡发鱿鱼的吃法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。无论是炒、煮、烤或者凉拌，泡发鱿鱼都可以制作出美味可口的菜肴。
1、在炒锅中加热适量的食用油，待油热后，淋在蒜蓉蒸干鱿鱼上。
2、把鱿鱼切好上盘，淋些酱汁即可。
3、泡发完成后，将鱿鱼捞出，沥干水分。可以选择将鱿鱼切成片或者留整只，根据个人喜好。接下来，可以选择油炸、炒、煮、烤等不同的烹饪方法制作菜肴。例如，可以用泡发鱿鱼制作炒鱿鱼片，先将蒜蓉和姜末爆炒至香味濃郁，然后放入泡发的鱿鱼片翻炒，加入盐、胡椒粉等适量调味料，炒至鱿鱼熟透即可。
4、把鱿鱼放进去焯熟捞起。
5、时间到了之后，打开锅盖，把鱿鱼翻动一下，接着放入少许的盐，小半勺的蒜蓉辣酱，没有的可以用黄灯笼酱代替，继续把它翻动一下，让它们搅拌均匀方便入味，最后盖上锅盖，继续焖
6、在一个适合蒸的碟子或蒸盘中，摆放好泡软的干鱿鱼。
7、将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。将大葱，姜和鱿鱼一起放入锅中炒香。最后调味即可食用[1]。
8、待汤汁收汁至
9、制作：鲜鱿鱼若干只、盐5克、料酒5克