1、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。

2、烧烤：在昆明的千年古镇，你可以找到许多街头烧烤摊点，供应各种肉类、海鲜和蔬菜烧烤。烧烤有许多特色口味和调料，是当地人喜爱的美食之一。

3、把鸡蛋打散，面粉拌成面糊。

4、小锅米线：这是昆明的一种特色米线。它将传统的过桥米线改为小锅煮熟，配有各种配料，包括肉丸、豆皮、香肠等。

5、热锅凉油，将姜片和蒜片爆香后将鱼片倒入锅中翻炒。

6、平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油。

7、将鸡、鸭、排骨、筒子骨放入汤桶内，注清水20公斤，置大火上猛煮四小时，边煮边撇去浮沫，将鸡、鸭、筒子骨、排骨捞出，将两只鸡的血用手捏化徐徐注入桶中，随注随用手勺不停地向一个方向搅动，汤中的杂物逐渐沉淀而凝结在一起，汤由乳白色转呈清澈透亮，用漏勺捞去沉淀物。再加入筒子骨、猪排骨，移至小火上慢慢烧炖，放入精盐50克保持微开。

8、豆腐干：豆腐干是云南常见的传统豆制品，制作简单，味道鲜美。云南人通常将豆腐干用于炒菜、烧汤或凉拌等多种烹饪方式。

9、鸽蛋磕入油汤碗内，一会儿即熟，把里脊肉片，乌鱼片、肚尖片、腰片逐渐放入油汤碗中，随烫随拌调料吃。最后放入绿菜、豆腐皮、葱花和米线即可食用。

10、放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

11、过桥米线：过桥米线是云南的传统特色美食，以鲜美的高汤、细嫩的米线和各种蔬菜、肉类、海鲜等配料组成，具有丰富的口感和独特的味道。

12、切鱼片时要切薄。

13、食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度。汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃。各种肉片和韭菜可蘸着作料吃

14、所用米线以云南武定米线为佳。米线选用优质白米，经过磨浆，煮榨而成，形似白线一样细长，富于韧性、光泽。

15、将鸡和老鸭宰杀去毛，掏出肚杂洗净，鸡血淋入小碗内，作清汤时用。猪排骨斩为1.6厘米长、1厘米宽的方块，漂在凉水中，筒于骨敲断。

16、云南炒米线：以米线为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

17、罗非鱼火锅：罗非鱼是云南特有的冷水鱼种类，它有嫩滑的口感和鲜美的味道。昆明有许多餐厅提供罗非鱼火锅，可以在锅中烹饪罗非鱼片和各种配料。

18、烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用。

19、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝。再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线。每碗用150克。

20、云南炒饵块：以饵块为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

21、将牛油放到锅里加热化开，将装有鸡蛋面糊的碗放在上面，慢慢地倒入锅中，让面糊漂浮在牛油上。

22、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

23、云南炒粿条：以粿条为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

24、野生菌类：云南的山区地形和气候条件造就了丰富的野生菌类资源，如松茸、牛肝菌、竹荪等，这些野生菌类在当地被广泛采摘和食用，成为云南的特色美食。

25、将米线用开水烫热，分入10只大碗内；用大碗将甜酱油、花椒油、辣椒油兑在一起，分装10只小碟。取特制深大碗10只，分放味精、胡椒面。熟猪油旺火烧至七成热时，投入一片生肉，将油炙老发香，舀入碗内，每碗15克，再冲入调好的汤，每碗用汤400克、味精2克、盐2克。把汤、肉片、绿菜、蘸水碟、清汤五香鸡、鸭块一起上桌。

26、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

27、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

28、腊排骨：云南的腊排骨是经过腌制和烧制的猪排骨，肉质鲜嫩多汁，有着独特的风味，常作为宴席上的一道美味佳肴。

29、米线要提前煮好，放在大碗中等待浇汤。

30、稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；

31、云南火锅：以鸳鸯火锅为代表，分为麻辣和清汤两种底料，可以蘸入各种调料和蘸水料。

32、云南砂锅鱼：以鱼为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

33、调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

34、火腿粑粑：火腿粑粑是云南民间传统的面食，由红薯粉和香肠、腊肉等搭配制作而成，口感Q软，香味浓郁。

35、云南炒米粉：以米粉为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

36、云南火锅：云南火锅以其麻辣鲜香而闻名，常用的食材包括牛肉、羊肉、鸭血、豆芽、蘑菇等，辣椒和香料的使用使得火锅具有浓郁的风味。

37、云南炒糍粑：以糍粑为主料，配以各种蔬菜和调料，可以蘸入酱汁或者酸辣汤。

38、过桥米线：这是昆明的传统特色美食，由米线、肉片、时蔬和鸡骨熬制的鸡汤组成。通常还配有鸡蛋和其他配料，可以根据个人口味添加调料。

39、吃生片，最好用甜酱油、咸酱油、花椒油、芝麻油、辣椒油配制的佐料。

40、最后将牛油和面糊蘸着勺子小心地舀起来，均匀地浇在鱼片和生菜上。

41、可以依据个人口味加入葱、姜等调料，提升口感。

42、主料各片，要求薄至透明为度，肉片在汤中烫后不卷缩为佳。

43、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

44、牛油熔化时注意火力，避免过热或烤糊。